粽子的“国标”新身份是啥？

    “五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，撒白糖。”端午佳节临近，粽子再次成为家家户户餐桌上的主角。但从今年3月1日起，陪伴我们二十多年的粽子“行业标准”正式“退役”，取而代之的是一项全新的国家标准。这一变化，究竟意味着什么？作为消费者，我们又该如何科学选粽、健康吃粽？市食品药品检验研究院的王博士给大家解读一下。

    新国标对粽子的定义做了扩充：它不再要求必须事先“熟制”，只要以糯米或其它谷物为主料，添加或不添加豆类、肉禽、水产品、果蔬等配料，经粽叶成型后再加工而成，均可称为粽子。更重要的是，标签信息更清晰了——消费者会看到“速冻、含肉类”“新鲜、不含肉类”这样的组合标注，馅料有无肉、保鲜工艺是什么，一眼便知。

    从营养角度看，粽子的核心食材是糯米，具有补中益气、健脾暖胃、促进食欲、恢复体力等作用，对脾胃虚弱、体虚盗汗、头晕眼花有一定滋补改善效果。但糯米碳水化合物高、质地黏腻，并非人人适宜。糖尿病病人食用后易引起血糖波动，消化能力较弱的老人、儿童或胃肠功能不佳者吃多则可能腹胀不适。因此，这几类人群需严格控制食用量，每次半个左右，并搭配蔬菜汤羹一同进食，更利健康。

    小小粽子，承载着节日的温情，也折射出传统食品的现代化升级。选对、吃对，方能既享美味，又得安康。